Prin aceasta reteta simpla si rapida ne putem bucura de o masa hranitoare si satioasa, ce imbina calitatile extraordinare ale ciupercilor si sparanghelului cu grasimile sanatoase ale fructului de avocado si vitaminele si antioxidantii din legume.

Ingrediente pentru o portie
 

• 2-3 tije sparanghel
• 6-7 ciuperci champignon
• 1 catel usturoi
• 1/4 ceapa
• 1/4 ardei rosu
• 1 lgta seminte susan
• 1/2 avocado
• o mana salata la alegere
• 3-4 rosii cherry
• sare, oregano, patrunjel verde
• 1 lgta ulei de cocos sau de pulpe de masline pentru sotat

Sos alb
 

• 1-2 lgta iaurt
• 1 lgta smantana
• 1 lgta ulei de masline extravirgin
• sare, piper, praf de usturoi si busuioc

Sos vegetal (de post)
 

• 1 lingura de ulei de masline
• 1 lingura fulgi de drojdie
• 1 lgta zeama de lamaie
• 1 lingura apa
• praf de usturoi, sare si piper
• optional - 1 lg iaurt cocos

Preparare

Se spala ciupercile, se curata sparanghelul si se taie in 3-4 bucati. Se infierbanta apa si apoi se fierbe sparanghelul impreuna cu ciupercile 7-10 min. Se strecoara si se clatesc cu apa rece.
Cipercile se taie in felii, la fel ardeiul, ceapa si usturoiul. Intr-o tigaie unsa cu putin ulei de pulpe de masline sau de cocos se soteaza toate legumele, impreuna cu sparanghelul, invartind permanent, circa 5 min. (pana cand sparanghelul este gata). Se adauga patrunjelul verde tocat.

Se servesc impreuna cu avocado, asezonate cu seminte de susan si sosul alb, alaturi de salata verde si rosii. Pentru o masa mai consistenta, alaturati o portie de cartofi copti sau pilaf de orez.

Alegeti varianta de sos pe care o doriti.